Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, biarkan selama 10 menit. Setelah itu, bilas ayam sampai bersih.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus. Masukkan ayam ke dalam panci, tuang air santan dan air secukupnya. Ungkep ayam selama 25 menit.
3. Jika ayam sudah matang, angkat dan penyet agar dagingnya agak hancur. Oles dengan bumbu bakar. Panggang di atas teflon atau arang sambil sesekali di balik hingga matang kecoklatan kering. Angkat.
4. Kemudian, buatlah sambal dengan mengulek semua bahan hingga halus. Tumis sambal dengan minyak panas hingga matang. Selesai, ayam penyet bakar siap sajikan dengan sambal bajak.
4. Resep Ayam Penyet Bumbu Ungkep Sambal Ijo
Bahan:
1 ekor ayam (potong menjadi 6 atau 8 sesuai selera)
2 batang serai (memarkan)
4 lembar daun jeruk
5 cm (kunyit haluskan)
5 siung bawang putih (haluskan)
1/2 sdt lada halus
1 jeruk nipis (ambil airnya)
5 kemiri (haluskan)
Garam (secukupnya)
Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
Bahan sambal:
2 siung bawang putih
1 siung bawang merah
10 cabai rawit hijau
Garam (secukupnya)
Cara membuat:
1. Masak daging ayam dengan batang serai, daun jeruk dan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Rebus hingga bumbu meresap. Jika sudah, dinginkan lalu goreng dengan minyak panas.
2. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan. Sembari menunggu ayam matang, buatlah sambal ijo dengan menghaluskan bahan sambal menggunakan cobek dan ulekan.
3. Jika sambal sudah halus, siram sambal menggunakan sedikit minyak panas agar rasanya lebih nikmat.
4. Saat ayam matang, angkat dan tiriskan. Penyet ayam menggunakan sambal ijo. Selesai.
5. Resep Ayam Penyet Bumbu Ungkep Sambal Tomat Terasi
Bahan:
500 gram daging ayam (potong sesuai selera)
Minyak goreng (untuk menggoreng daging ayam dan bumbu)
Lalapan (mentimun, kacang panjang, selada air, kemangi dan kembang kol)
Bumbu Ayam Goreng:
3 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
Garam (secukupnya)
Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
2 cm kunyit
2 lembar daun jeruk