Cara membuat:
1. Siapkan bahan. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya. Tumis hingga harum, masukkan potongan sayuran aduk rata. Kemudian masukkan tumisan sayur kedalam panci air yang sudah mendidih, beri gula dan garam. Koreksi rasa.
2. Sesaat sebelum diangkat masukkan santannya. Aduk rata, aduk-aduk hingga mendidih. Angkat.
3. Penyajian: Dalam piring saji atau mangkuk tata potongan lontong beri sambal udang tauco, siram dengan kuah dan sayurannya, tabur kacang goreng dan kerupuk merah.
Soto Medan
Medan juga punya masakan soto yang enak, keunikannya terletak pada kuah sotonya. Kuah sotonya kental berwarna kuning dan bumbu rempah yang digunakan semakin membuat kekhasan Soto Medan.
Bahan-bahan:
-1/2 kg ayam
- 1 sachet santan instan (65ml)
Bumbu halus:
- 3 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 1/2 butir pala
- 1 sdt jinten
Bumbu tumis:
- 2 batang daun bawang
- 1 buah tomat besar
Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 bunga lawang
- 2 butir kapulaga
- 2 batang serai
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 batang kayu manis
- Secukupnya garam, merica bubuk, gula
Pelengkap:
- 2 kentang
- Soun
- Taoge panjang
Cara membuat:
1. Cuci bersih bahan-bahan. Rebus ayam bersama bahan cemplung dan garam hingga mendidih.
2. Blender bumbu halus. Tumis daun bawang dan tomat yang sudah diiris kecil kemudian tambahkan bumbu halus dan tumis hingga harum.
3. Setelah rebusan ayam mendidih, tambahkan bumbu yang sudah ditumis tadi. Masak hingga ayam matang dan empuk. Setelah itu masukkan santan dan masak sebentar.
4. Untuk pelengkapnya: iris tipis kentang dan goreng hingga garing. Rendam soun hingga lunak. Siram taoge dengan air panas.
5. Saran penyajian: masukkan nasi di dasar mangkuk, kemudian soun, taoge, ayam yang disuwir, bawang goreng, keripik kentang. Lalu siram dengan kuah soto yang panas.