Dilaporkan bahwa manajer Arsenal Mikel Arteta sangat inginkan wonderkid itu ke dalam jajarannya. Dia merasa bisa mendapatkannya dengan tawaran yang relatif murah.
Selain itu, Brendan Rodgers dari Leicester City juga tertarik membawa Aouchiche ke King Power. Raksasa eropa Bayern Munchen, Barcelona, Bayer Leverkusen, Lille dan Rennes juga menyatakan minatnya. Namun, Aouchiche memilih Saint-Etienne.
Aouchiche ternyata juga membuat PSG menyesal melepasnya ke Saint-Etienne. Dia meninggalkan PSG lantaran tim U23 PSG bubar di tengah jalan.
PSG saat itu ingin memberikan kontrak jangka panjang ke Aouchiche namun ditolak sang pemain. Sebab, pemain muda itu menginginkan satu tempat di skuad utama. Tak ada kata sepakat, akhirnya Aouchiche berlabuh ke Saint-Etienne pada tahun 2020.
Bersama Saint-Etienne, Aouchiche bermain sebanyak 35 kali dengan mencetak 2 gol dan 5 assist. Dia sangat bahagia bermain di Saint-Etienne dan tidak pernah menyesal meninggalkan PSG di usia muda.
"Di sini, saya belajar bahwa bola dalam pertandingan sangat berharga dan penting, Anda tidak bisa kehilangannya seperti itu. Di PSG, jika Anda kehilangan bola, Anda tahu bahwa Anda akan memiliki banyak pemain lain dan Anda akan bisa untuk mencoba hal-hal baru," kata Aouchiche dikutip dari The Sun, Rabu (21/7/2021).
"Di sini, jika Anda kalah, lawan bisa mencetak gol melawan tim Anda. Saya membuat kemajuan bagus berkat pelatih, dia banyak berbicara kepada saya. Saya adalah pemain penting di mata pelatih dan klub. Saya merasa sangat baik di sini," tuturnya.