SOLO, iNews.id- Kulit kacang biasanya hanya dibuang. Namun di tangan empat mahasiswa Universitas Sebelas Maret (UNS) Solo ini kulit kacang bisa menjadi produk olahan sehat yang bermanfaat untuk meningkatkan imunitas tubuh.
Produk ini mereka namakan Oicaabar. Produk Oicaabar merupakan singkatan dari Prebiotik Kulit Kacang Tanah yang berbentuk Snackbar.
Para mahasiswa yang menciptakan inovasi yakni Anita Nurul Apriliana dari program studi (prodi) Ilmu Teknologi Pangan, Fadhillah Brimantara dari prodi Agroteknologi, Leni Irawati dan Cornelya Venny Wijaya, keduanya dari prodi Agribisnis. Mereka diarahkan dan dibimbing oleh Rohula Utami.
Alasan mereka membuat produk Ociaabar, dilatarbelakangi pandemi Covid-19 yang terjadi di dunia, termasuk Indonesia.
Pandemi memberi dampak pada berbagai sektor kehidupan masyarakat. Sambil menunggu jatah vaksin yang diberikan pemerintah, masyarakat dianjurkan untuk meningkatkan imunitas tubuhnya.
Hal ini yang kemudian mendorong mereka menciptakan produk Ociaabar. “Salah satu langkah yang murah, efektif, dan dapat dilakukan adalah meningkatkan imunitas tubuh masyarakat. Ini yang terpikirkan tim program kreativitas mahasiswa (PKM) kewirausahaan UNS untuk menciptakan makanan sehat yang rendah gula, dan memiliki manfaat meningkatkan imunitas tubuh,” kata Anita, Selasa (14/9/2021).
Dikatakannya, kulit kacang tanah yang selama ini dianggap sebagai sampah, ternyata mengandung selulosa sebesar 47,19 persen yang dapat digunakan untuk meningkatkan imunitas tubuh. Kandungan tersebut berfungsi sebagai prebiotik yang mampu menstimulus pertumbuhan bakteri baik dalam tubuh untuk melakukan fermentasi makanan.
“Fermentasi makanan ini yang akan menghasilkan asam lemak rantai pendek. Berguna untuk mengatur sistem kekebalan tubuh dan memberikan respons terhadap peradangan. Seluruh proses ini dapat meningkatkan imunitas bagi tubuh, salah satunya untuk menghadapi virus SARS COV penyebab Covid-19,” ucapnya.