“Ini enak. Banyak lemaknya,” kata Kimura.
Hasil pemotongan itu kemudian langsung diiris menjadi potongan-potongan kecil menjadi sushi dan dicoba oleh para pengunjung. Rasanya memang lezat sekali. Lebih lezat dari sushi di restoran di Jakarta. Bahkan para pengunjung antre sampai memanjang.
Sebelum melakukan demo pemotongan tuna dan pembuatan sushi, pengunjung menyaksikan lelang ikan tuna dari para nelayan Gorontalo. Lelang dipimpin tukang lelang dari Kabupaten Pohuwato, Tunce Bolumulo (58), pensiunan Dinas Perikanan dan Kelautan Pohuwato.
Ikan yang dilelang pertama yakni ikan tuna ekor kuning dengan berat 85 kg. Harga dibuka dengan Rp1 juta, lalu mulai terjadi tawar menawar oleh pengunjung. Namun harga terus naik sehingga menyisakan peserta Rachmat Gobel dan Kimura.
Lelang pertama dimenangkan Gobel dengan harga Rp17,5 juta. Lelang kedua untuk ikan tuna ekor kuning dengan berat 80 kg dimenangkan Kimura seharga Rp18 juta. Ikan dengan berat tersebut biasanya sekitar Rp3 juta.
Setelah itu Kimura menunjukkan kepada publik bagaimana mengecek ikan dengan kualitas yang lebih baik. Dia mengiris di bagian pangkal ekor.