Sekalipun pakai nama korma, tapi tak ada bahan korma sama sekali. Masakan ini aslinya berasal dari India Utara-Persia. Korma dalam bahasa mereka, artinya memasak dengan sedikit air.Aslinya kuliner ini dimasak dengan menambahkan susu, yoghurt atau kaldu.
“Kita gunakan santan sebagai pengganti, agar tidak cepat basi. Rasanya gurih berempah kuat cocok bagi orang yang menyukai rasa rempah yang kuat dengan rasa sedikit manis yang pasti cocok di lidah orang Jawa Tengah,” ujar Executive Chef Noormans Hotel Semarang ini.
Sate Kambing Goreng
Bahan:
400 g daging kambing muda
4 sendok mminyak goreng
5 sendok kecapmanis
300 ml air
1 sdt air jeruklimau
Bawang merah goreng
Bumbu, Haluskan:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabai rawit
3 buah cabai merah keriting
garam
Cara Membuat
• Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan daging kambing, aduk hingga daging berubah warna.
• Masukkan kecap dan air, aduk rata, masak hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga daging empuk dan air mengering sambil diaduk sesekali.
• Tambahkan air jeruk limau, aduk rata, angkat. Pindahkan masakan ke piring saji, hidangkan.