Suara glotak-glotak yang muncul saat proses memasak membuat makanan ini disebut glotak. Kuliner semakin enak ketika ditambah kaldu dari rebusan tulang ayam atau sapi agar lebih sedap. Tambahan irisan cabai membuat cita rasanya semakin kaya. Makanan semakin lengkap ketika dimakan dengan kerupuk antor atau kerupuk mi.
3. Sate Blengong
Sate blengong merupakan makanan khas Tegal yang sudah dikenal luas. Kuliner ini dinikmati bersama kupat glabed sebagai lauknya. Sate blengong juga bisa dinikmati dengan nasi hangat. Sate Blengong berbahan dasar daging hewan hasil persilangan bebek dan mentok. Sebelum dibakar, sate blengong dibumbui bumbu oles pedas yang gurih. Tekstur sate agak kenyal berpadu kuah kental kupat glabed membuat sajiannya terasa istimewa.
4. Kupat Glabed
Kupat glabed merupakan makanan khas Tegal yang kemungkinan hanya dijumpai di daerah ini. Sebagaimana diketahui, kupat adalah makanan dari nasi yang dibungkus daun kelapa dalam proses memasaknya. Untuk satu porsi kupat glabed berisi potongan kupat, tempe, sayur kuning, sambal serta kerupuk mi kuning seta siraman kuah santan kental di atasnya. Kupat glabed dengan rasa yang gurih, disajikan dengan telur rebus, daging ayam atau aneka ragam sate seperti sate ayam, sate kikil atau sate kerang.
5. Soto Tauco
Soto tauco merupakan makanan khas Tegal yang kedengarannya sudah unik. Berbeda dengan soto lainnya, Soto tauco dibuat dengan bumbu tauco. Tauco adalah makanan hasil fermentasi yang terbuat dari biji kedelai yang sudah direbus, dihaluskan serta dicampur dengan tepung terigu.
Satu porsi soto tauco terdiri atas irisan lontong, tauge dan potongan daging ayam. Kuah soto tauco rasanya manis, gurih, asam dan asin berpadu potongan daging dan babat akan semakin meningkatkan selera. Bagi para penggemar soto silakan merapat, dijamin rugi kalau tak menikmati soto tauco.