Pemerintah telah berupaya untuk menangkal dampak negatif dari faktor penentu kesehatan komersial, misalnya dengan memengaruhi pilihan konsumen dengan membuat makanan yang tidak sehat menjadi lebih mahal. Pajak minuman yang menggunakan produk gula di Meksiko adalah salah satu contohnya. Dengan pajak terbukti mengurangi konsumsi minuman manis setelah diperkenalkan pada tahun 2014. Pajak serupa telah diperkenalkan di Kolombia dan di kota Philadelphia dengan hasil yang serupa.
Meskipun inisiatif ini menjanjikan mereka belum diadopsi secara global. Beberapa pemerintah berpendapat bahwa tidak ada bukti langsung untuk menunjukkan bahwa pengurangan konsumsi menyebabkan penurunan kejadian obesitas atau diabetes. Mungkin terlalu dini untuk melihat hasil kesehatan langsung dari intervensi seperti pajak minuman manis.
Tetapi pembuat kebijakan sangat ingin memiliki bukti tentang intervensi mana yang paling berhasil. Ini adalah salah satu alasan bahwa perhatian peneliti harus diarahkan untuk menjawab pertanyaan ini. Perpajakan junk food adalah eksperimen dunia nyata yang sedang berlangsung. Dan komunitas peneliti harus memastikan bahwa efek dari ini dan intervensi lain dilacak secara akurat dan prospektif.
Pemerintah yang telah mendorong intervensi semacam itu dan harus memastikan bahwa mereka juga mendanai perihal penelitian semacam ini. Sementara itu, penelitian yang melakukan survei kelompok besar untuk memperluas pemahaman kita tentang peran nutrisi dalam penyakit harus bertanya kepada peserta secara khusus apakah makanan yang mereka konsumsi adalah ultraproses atau buatan rumah.
Survei dan studi gizi akan lebih informatif ketika peneliti bertanya lebih spesifik tentang makanan yang diolah secara ultraproses. Hal ini dilakukan agar penelitian memperoleh data yang akurat dan tak terbantahkan.