Usia Daryaganj sendiri relatif baru. Restoran itu didirikan pada 2019. Kendati demikian, mereka membantah tudingan Moti Mahal.
Mereka mengatakan, mendiang anggota keluarga pendiri Daryaganj, Kundan Lal Jaggi, telah bermitra dengan Gujral untuk membuka restoran Delhi pada 1947. Di sanalah hidangan tersebut ditemukan, menurut mereka. Karenanya, mereka menganggap hubungan kemitraan antara Kundan Lal Jaggi dan Kundan Lal Gujral ketika itu berdampak pula pada hak keluarga Jaggi untuk juga mengklaim penemuan hidangan ayam mentega.
Pihak Daryaganj lantas membagikan kepada kantor berita Reuters dokumen kemitraan tulisan tangan yang sudah pudar dan didaftarkan pada 1949 untuk mendukung argumen mereka itu.
“Ini adalah kasus yang luar biasa dan unik. Kalian benar-benar tidak tahu siapa yang pertama kali menciptakan hidangan ayam mentega. Pengadilan akan mendapat tekanan keras dan harus mengandalkan bukti tidak langsung,” kata pengacara hak kekayaan intelektual di Saikrishna & Associates India, Ameet Datta.
Menurut dia, kesaksian orang-orang yang dapat menghubungkan merek tersebut dengan makanan yang mereka konsumsi beberapa dekade lalu bisa menjadi bukti penting dalam kasus ini.
Dibuat dengan potongan ayam yang dimasak menggunakan tandoor dan dicampur dengan saus tomat serta sedikit krim dan mentega, hidangan ini menduduki peringkat ke-43 dalam daftar “hidangan terbaik” dunia oleh TasteAtlas. Ayam mentega juga berada di peringkat kedua, setelah roti naan mentega bawang putih, dalam daftar kuliner India terbaik. Kedua makanan tersebut sering dipasangkan bersama.
Kasus ini pertama kali disidangkan oleh Pengadilan Tinggi Delhi minggu lalu dan sidang berikutnya dijadwalkan pada Mei.