“Kalau yang putih-putih ini namanya lemak, jangan bakar lemaknya. Karena lemak ini cepat gosong dan jadi karsinogen,” ucap dia.
Karena itu, masyarakat diimbau tidak memanggang daging terlalu lama hingga berubah hitam. Proses pembakaran yang berlebihan dinilai dapat meningkatkan risiko terbentuknya zat pemicu kanker pada makanan.
Selain mengingatkan soal bahaya daging gosong, Budi juga membagikan tips mengolah daging kurban agar lebih sehat saat dikonsumsi. Salah satunya dengan menggunakan bumbu alami seperti kunyit atau serai sebelum daging dibakar.
Menurut dia, penggunaan bumbu kuning dapat membantu mengurangi pembentukan karsinogen saat proses pemanggangan berlangsung.
“Dikasih bumbu kuning dulu. Bisa kunyit atau serai. Itu mengurangi karsinogen sampai 90 persen,” tutur Budi.
Tak hanya itu, dia juga menyarankan agar daging direbus terlebih dahulu sebelum dibakar menjadi sate. Cara tersebut dinilai dapat membuat proses pemanggangan lebih singkat sehingga risiko daging gosong bisa dikurangi.
“Saya mau memberikan tips kepada teman-teman bagaimana cara memasak daging merah ini menjadi sate versi lebih sehat. Direbus dulu sebentar. Sesudah itu, baru dipanggang bikin sate,” kata dia.