Minyak makan merah adalah produk dari minyak kelapa sawit mentah (crude palm oil atau CPO) yang setelah proses penyulingan tidak melanjutkan proses-proses selanjutnya. Minyak yang disebut juga sebagai refined palm oil ini memiliki warna terang mencolok dan aroma yang kuat.
Dilansir dari indonesiabaik, warna mencolok dari minyak makan merah berasal dari kelapa sawit yang memang berwarna merah tua. Selama proses produksi, minyak makan merah tidak melalui proses penyulingan atau bleaching seperti minyak goreng sawit biasa.
Minyak makan merah diperoleh dari rafinasi tanpa pemucatan atau bleaching dan deodorisasi, dan melalui fraksinasi minyak kelapa sawit mentah.
Dikutip dari Badan Pengelola Dana Perkebunan Kelapa Sawit, Kepala Divisi SBRC IPB University, Dwi Setyaningsih mengatakan, minyak makan merah atau sering disebut dengan minyak sawit merah merupakan salah satu produk turunan kelapa sawit yang pengolahannya tidak melalui proses pemucatan untuk mempertahankan kandungan karotenoidnya.
Minyak makan merah memiliki manfaat tak hanya menggoreng, tapi juga digunakan sebagai bahan baku pangan, ditambahkan pada pangan dan dikonsumsi langsung sebagai tambahan asupan zat gizi.