5 Resep Tengkleng Khas Solo Terenak, Bisa Dibakar dan Dimasak Kuah Bumbu

Bahan :
750 gram tulangan dan jeroan sapi
1 batang kayu manis
6 lembar daun jeruk, sobek
2 batang sereh, geprek
2 bunga lawang / pekak
1 ruas lengkuas, geprek
Cabai rawit utuh secukupnya
1/2 sdt merica
Garam, gula secukupnya
2 liter air
300 ml santan dari 1/2 kelapa

Bumbu Halus :
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
1/2 sdm ketumbar 
1/2 sdt jintan
1 ruas jahe
4 cm kunyit

Cara Memasak :
1. Didihkan air, rebus sebentar tulangan dan jeroan sapi, buang airnya, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, kayu manis, daun jeruk, lengkuas, sereh, bunga lawang hingga harum lalu masukkan tulangan dan jeroan sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan air, masak dengan api kecil sampai empuk , beri garam, gula, merica, aduk rata. Masukkan santan. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan hangat.

Resep Tengkleng Bakar

Bahan:⁣
1 kg tulang iga kambing⁣
1 batang serai⁣
2 lembar daun salam⁣
4 lembar daun jeruk⁣
1 ruas lengkuas⁣
1 ruas jahe⁣
1 L santan cair ⁣
2 sdm kecap⁣
5 cabai rawit merah⁣
1 sdm garam⁣
1 sdm gula merah, disisir⁣
1 sdt lada⁣
1 sdm air asam Jawa⁣
1 batang daun bawang, iris tipis⁣

Cara Membuat:⁣
1. Siapkan panci, panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.⁣
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe. Tumis hingga bumbu mengeluarkan aroma. Ambil satu sendok bumbu, sisihkan.⁣
3. Tambahkan santan, kemudian masukkan tulang iga kambing, aduk merata.⁣
4. Kecilkan api, masak selama 15 menit, bumbui dengan garam, gula merah, lada, air asam jawa dan kecap manis. Aduk rata lalu tambahkan cabai rawit. Masak hingga daging pada tulang lembut.⁣
5. Angkat tulang lalu bakar sambil dioles dengan bumbu bakaran. Sisihkan.⁣
6. Sajikan dengan siraman kuah.⁣

Editor: Vien Dimyati