5 Resep Nasi Liwet Solo Gurih dan Lezat, Cocok untuk Menu Vegetarian

4. Nasi Liwet Solo Bunga Telang

Resep nasi liwet Solo yang satu ini terbilang komplit. Sebab, disajikan dengan bunga telang, ayam bumbu kuning, dan sambal goreng pepaya muda.

Bahan nasi liwet:

4 cup beras @160gram atau setara 640 gram
1 sdm bunga telang kering
100 ml air panas untuk menyeduh bunga telang
2 batang serai
3 lembar daun salam
2 lembar daun pandan
1 sachet santan kara
1 1/2 sdm garam (sesuai selera)
Secukupnya air

Pindang telur:

6 butir telur
secukupnya air
1/2 blok gula Jawa / gula merah
5 siung bawang merah cuci bersih sekalian kulitnya iris kasar
4 siung bawang putih iris kasar
2 lembar daun salam
3 pcs teh celup (pakai tongtji)
3 sdm kecap manis (saya pake bango)
1/4 sdt garam

Sambal goreng pepaya muda:

250 gram pepaya muda serut
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1 batang serai
Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk
800 ml air
40 ml santan instan

Bumbu halus sambal goreng:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 cabai merah besar buang bijinya
1 ruas jahe
3 butir kemiri
1/2 tomat ukuran kecil