Pakar Kuliner Ungkap Tips agar Opor Ayam Lebaran Tidak Cepat Basi

"Kalau saya biasanya sudah masak opor dari dua atau satu hari sebelum Lebaran. Nah, sekarang bagaimana caranya agar tidak cepat basi? Mudah sekali. Jangan langsung mencampurkan santan ke dalam masakan. Campurlah santan ketika opor hendak disantap," ujarnya kepada Okezone.

Lebih lanjut Sisca menjelaskan secara rinci, langkah pertama yang harus dilakukan adalah merebus daging ayam dengan bumbu utama yakni, bumbu kuning.

Setelah daging ayam empuk dan bumbu meresap secara mata. Segera angkat lalu simpan dengan wadah plastik di dalam lemari es. Anda bisa menambahkan santan ketika opor baru hendak disantap.

"Biasanya opor dimakan bareng-bareng setelah salat Idul Fitri. Sebelum berangkat ke masjid, daging ayam dan kuah yang sudah diolah bisa dikeluarkan terlebih dahulu hingga memiliki room temperatur. Kemudian baru deh ditambahkan santan, sembari dihangatkan sebentar," ujarnya.

Tips ini, kata Sisca, juga berlaku untuk beberapa hidangan yang identik dengan Lebaran seperti sambal goreng ati, rendang, dan makanan yang menggunakan santan lain.

"Kalau mau daging empuk dan matang sempurna, memang harus teliti saat proses perebusan berlangsung. Apinya jangan terlalu besar dan jangan terlalu kecil juga. Sedang saja cukup," kata Sisca.

Editor: Vien Dimyati