Mencicipi Kaldu Kokot Terenak di Sumenep, Kuliner Legendaris Terbuat dari Kikil

Hanya beberapa langkah, sudah menemukan rumah dengan bagian terbuka, dengan deretan kursi dan meja. Kaldu kokot menjadi suguhan khasnya. Kokot adalah bahasa Madura untuk kikil. Jadi olahan ini berbahan utama kikil sapi.

Baca Juga

Mi Lethek Balungan, Kuliner Tradisional Khas Bantul Bertekstur Lembut

Sebenarnya ada dua jenis hidangan, kaldu kokot dan soto kokot. Kaldu kokot tampil dengan ciri berupa rebusan kacang hijau, yang tak dimunculkan pada soto kokot. Pada soto kokot yang ditambahkan adalah singkong rebus. Di meja disediakan juga perkedel singkong yang renyah sebagai menu tambahan kaldu kokot.

Pada satu porsi sajian itu tak hanya ada kikil, tapi juga babat, usus, sumsum dan jeroan sapi lainnya. Bisa dibayangkan gurihnya kuah kaldunya. Proses yang lama membuat dapur dari warung ini sudah ngebul sejak pukul 03.00 WIB. 

Baca Juga

Kuliner Wajik Kletik Gula Jawa Khas Banjarnegara, Rasanya Manis Legit dan Lumer di Mulut

Editor: Vien Dimyati