5 Cara Membuat Ikan Bumbu Kuning yang Enak, Pedas dan Pakai Acar Menggugah Selera

3. Ikan bumbu kuning pesmol

Bahan:

1 ekor ikan gurame (sekitar 700 gram)⁣
1 jeruk nipis⁣
12 cabai rawit utuh (selera)⁣
1 tomat merah⁣
2 lembar daun salam (sobek)⁣
4 lembar daun jeruk ⁣
2 batang sereh (geprek)⁣
2 batang daun bawang (iris memanjang)⁣
5 cm lengkuas (geprek)⁣
350 - 400 ml air (sesuai selera)⁣
2 sdt gula⁣
1/2 sdt lada⁣
1/2 sdt cuka⁣
1/2 sdt garam⁣
1/2 sdt kaldu bubuk (kaldu jamur)⁣
Minyak untuk menggoreng ikan dan menumis

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah⁣
5 siung bawang putih⁣
5 butir kemiri (disangrai dulu)⁣
5 cm kunyit (dibakar dulu) / 1/2 sdt kunyit bubuk⁣
2 cm jahe⁣
Blender semua bumbu halus dengan sedikit air

Cara Membuat:

1. Bersihkan sisik ikan dan bagian perut ikan, bilas bersih dan lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit⁣.
2. Goreng ikan gurame sampai matang, sisihkan.⁣
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, lalu tumis sampai bumbu wangi dan bau langu hilang.⁣
4. Tuang air, lalu tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, lada dan cuka, masak hingga mendidih dan air sedikit menyusut. koreksi rasa.⁣
5. Tuang cabai rawit utuh dan daun bawang lalu aduk sebentar⁣. Jika ingin lebih banyak kuah boleh tambahkan air lagi⁣.
6. Masukkan ikan dan tomat kemudian godok sebentar / boleh juga siram bumbu pesmol di atas ikan. Sajikan.

4. Ikan bumbu kuning Padang

Bahan:

2 ekor ikan tongkol ukuran sedang
1 butir kelapa santan
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai digeprek
1 lembar daun kunyit
Minyak, secukupnya
Garam, secukupnya
Merica, secukupnya

Bumbu Halus:

20 cabai merah
5 cabai rawit merah
2 ruas lengkuas 
1 ruas jahe 
1/2 ruas kunyit