Cara Membuat Rendang Minang untuk Lebaran, Empuk dan Bumbu Meresap

Bumbu halus:

Baca Juga

Cendol Air Mata Penganten, Kuliner Ramadan Khas Padang yang Dapat Pengaruh India

15 siung bawang merah
10 siung bawang putih
6 ruas lengkuas (iris)
6 ruas jahe kupas (iris)
6 butir kemiri
5 buah cabai rawit merah
6 buah cabai merah besar
20 buah cabai merah keriting
1 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt jinten bubuk
1/2 adt kayu manis bubuk
2 sdt adas (haluskan)

Bumbu daun:

Baca Juga

Cara Membuat Kunafa, Kuliner Spesial Ramadan Khas Arab Saudi

2 lembar daun kunyit
3 batang serai (geprek)
6 lembar daun jeruk
4 lebar daun salam
6 butir cengkeh
6 butir bunga lawang / pekak

Cara Membuat:

1. Pada wok, masukkan semua bahan kecuali daging, kaldu bubuk, garam, dan air. Didihkan dengan api kecil, jangan pedulikan santan pecah karena kita akan memasak hingga air susut.
2. Masukkan daging, garam dan kaldu bubuk. Masak hingga air mengental lalu tambahkan 1 liter air.
3. Masak kembali hingga air menyusut lalu tambahkan 1 liter air lagi. Masak kembali hingga air menyusut habis mengeluarkan minyak, daging empuk, dan bumbu meresap, (sekitar 6 jam memasak, selama memasak bila air perlu ditambah lagi silakan lalu susutkan kembali) koreksi rasanya. Sajikan.

Editor: Vien Dimyati