Mengintip Tempat Produksi Pindang Teri Goleng di Pemalang, Diolah dengan Cara Jadul

“Jenis ikan yang dipindang khusus ikan teri yang ukurannya kecil-kecil, memang mudah didapat, namun untuk mendapatkan ikan teri yang ukuran kecil, kami harus cari sampai ke luar desa Asemdoyong,” ungkapnya.

Dia menuturkan, sebelum mengolah ikan pindang teri goleng, pertama-tama ikan dipisahkan agar tak bercampuran kecil dan besar, lalu diberi garam dan daun salam, setelah itu dipanggang menggunakan bara api dari batok kelapa atau kayu jati kering.

Alasan menggunakan batok kelapa atau kayu jati sebagai bahan bakar, menurutnya, karena bara panasnya yang kuat dan tahan lama, sehingga memudahkan proses pengolahan. Setelah ikan pindang teri goleng selesai diolah, pagi harinya kemudian dijual di pasar Banjardawa Pemalang.

Editor: Ahmad Antoni