1. Pilihlah tempe dengan kacang kedelai yang berwarna kuning terang. Hal itu menandakan, kacang kedelai yang digunakan sudah direndam dan dibuang kulitnya.
2. Pilih tempe dengan tekstur yang padat dan keras. Di mana tempe dengan tekstur demikian sudah matang.
3. Saat tempe dipotong, tidak mudah hancur dan terlepas butirannya.
4. Dari segi aroma, tempe yang bagus, tidak memiliki aroma kecut atau masam. Hindari membeli tempe dengan aroma yang menyengat.
5. Rasa. Tempe dengan kualitas kedelai yang bagus, memiliki rasa yang gurih dan tidak pahit.