Resep Tengkleng Ayam
Bahan :
500 g tulang ayam
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 butir kemiri
6 buah cabai keriting
15 buah cabai rawit merah
1 sdm ketumbar
1 sdt merica utuh
1 sdt merica
500 ml air
1 sdt garam
2 sdm kecap manis
10 buah cabai rawit utuh
1 buah jeruk nipis
1 sdt lada hitam
2 buah serai
4 lembar daun jeruk
2 cm jahe, geprek
4 cm lengkuas, geprek
Cara Membuat:
1. Peras jeruk nipis ke balungan. Masukkan lada hitam dan garam. Aduk merata.
2. Rebus balungan hingga mendidih.
3. Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, merica utuh, cabai rawit, cabai keriting, dan air. Haluskan dengan blender.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Aduk hingga merata, masukkan santan. Buang busa-busa kotor dari rebusan balungan, kemudian masukkan bumbu. Diamkan hingga tulang melunak. Tambah cabai rawit utuh dan kecap. Rebus hingga air menyusut. Sajikan.
Resep Tengkleng Bumbu Kuning
Bahan:
300 g iga kambing muda
Bumbu kuning:
3 kapulaga
3 cengkeh
2 batang serai
1 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
15 siung cabai rawit
100 ml santan
50 g minyak samin
1 buah kayu manis
Air
Gula
Garam
Lada
Cara Membuat:
1. Siapkan minyak panas untuk menumis, lalu masukkan serai.
2. Sambil diaduk-aduk, masukkan daun jeruk, daun salam, cabai rawit, bumbu kuning, daging kambing. Lalu aduk-aduk sampai daging berubah warna.
3. Setelah berubah warna, masukkan kayu manis, kapulaga, cengkeh. Lalu tambahkan 3 liter air.
4. Masukkan garam, lada dan gula.
5. Aduk-aduk terus sampai air mulai terlihat mendidih, lalu tambahkan 2 sdm santan encer.
6. Kecilkan api dan masak terus sampai daging empuk.
7. Tambahkan minyak samin lalu aduk sampai minyak tercampur rata. Sajikan.
Resep Tengkleng Sapi
Lihat postingan ini di Instagram
Sebuah kiriman dibagikan oleh Tsani S Wismono (@tsaniwismono) pada