Cara Membuat:
1. Rebus jeroan ayam dengan serai, lengkuas dan daun salam hingga matang (tujuannya untuk menghilangkan bau) dan rebus ayam dalam air kaldu.
2. Siapkan bumbu halus, bubuhi merica, pala, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, bubuk kayu manis. Beri minyak 2 sdm minyak goreng, tumis hingga wangi. Masukan tumisan bumbu ke dalam panci kaldu berisi ayam.
3. Rebus hingga mendidih, masukan wortel. Rebus hingga wortel matang. Ambil dan tiriskan wortel, ayam dan jeroan. Sisihkan.
4. Potong-potong jeroan ayam, wortel, telur, jeroan ayam/ daging ayam. Tata lontong, bihun, cacahan jeroan/ayam, wortel, telur di dalam mangkuk. Taburi daun bawang, seledri dan bawang goreng. Siram kuah soto panas.