Cara membuat:
1. Pertama, rebus babat dan daging sapi dengan 2 liter air hingga empuk kurang lebih selama 90 menit.
2. Setelah itu, tiriskan babat dan daging sapinya. Lalu buang air rebusannya.
3. Potong dadu daging dan babatnya lalu sisihkan.
4. Selanjutnya, haluskan semua bahan bumbu halus, panaskan minyak dan tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, cengkeh,dan kapulaga hingga harum.
5. Masukkan babat dan daging sapi. Aduk rata. Tuangkan santan dan sisa airnya dan aduk rata lagi.
6. Tambahkan garam, merica, kaldu bubuk, dan gula. Aduk rata. Masak hingga mendidih.
7. Masukkan daun bawang, tauge, tomat, dan bawang merah goreng. Aduk sebentar hingga taoge setengah matang.
8. Angkat dan sajikan dengan tambahan air perasan jeruk nipis, seledri, dan emping. Hidangkan dengan nasi hangat.
Resep soto babat Betawi
Untuk membuat soto babat Betawi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut ini:
100 gr babat sapi
300 gr daging sapi
100 gr paru sapi
100 gr usus sapi
500 ml santan
1 lt air
3 sereh
3 ruas lengkuas
3 cm kayu manis
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
5 cengkeh
1 sdm garam
1 sdt gula
1/2 merica
Minyak goreng
Bumbu halus:
5 bawang merah
7 bawang putih
3 cm jahe
5 kemiri yang disangrai
1/2 sdt jintan
1 sdt ketumbar yang disangrai
1/4 sdt pala bubuk
Pelengkap:
2 kentang yang sudah dipotong, direbus, dan digoreng
1 tomat yang telah diiris kasar.
1 batang daun bawang iris tipis.
Bawang goreng
Emping yang sudah digoreng.
Cara membuat:
1. Pertama, rebus daging dan jeroan hingga empuk. Lalu angkat daging dan jeroanny dan potong kotak dadu. Kemudian air rebusannya dibuang.
2. Rebus lagi daging sapinya dengan air 1 liter. Lalu sisihkan.
3. Selanjutnya, panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan daging. Lalu aduk rata.
4. Masukkan jeroan, serai, lengkuas, kayu manis, daun salam, daun jeruk, dan cengkeh. Aduk rata kembali.
5. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk.
6. Tuang santan kental dan aduk hati-hati agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan matang. Matikan api.
7. Siapkan mangkuk dan tata kentang, tomat, dan daging. Masukkan bahan pelengkap lainnya, lalu siram dengan kuah soto. Hidangkan dengan nasi hangat dan emping goreng.