Cara Membuat:
1. Campur ikan dengan semua bahan kecuali tepung, aduk rata dahulu baru masukkan tepung dan aduk hingga rata
2. Panaskan kukusan, oles dengan minyak, bentuk siomay sesuai selera, kukus dengan pelengkap.
3. Goreng semua bahan saus kecuali daun jeruk, goreng hingga matang lalu haluskan, tumis dengan sedikit minyak, masukkan daun jeruk, gula merah, garam, kaldu bubuk, koreksi rasa, proses hingga saus kacang mengental. Sajikan dengan siomaynya.
Resep Siomay Ikan dan Udang
Bahan:
Ikan tenggiri 250 gr giling halus
6-8 ekor udang cincang kasar
Bengkuang 1 biji kecil (bisa diganti labu siam/lobak) parut dengan parutan keju
2 sendok makan saus tiram
2 sendok makan minyak wijen (optional)
Daun bawang cincang kasar
Sejumput merica halus
1/2 sendok teh garam
Sejumput gula
3-4 sendok makan tepung kanji
1 butir kuning Telur
Kulit pangsit (bisa ditambah tahu, pare dan lainnya)
Wortel secukupnya parut dengan parutan keju
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kecuali tepung kanji.
2. Setelah merata baru masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga kalis tapi masih tetap lembek. Koreksi rasa.
3. Isi pangsit (jika ada tahu, pare dan lainnya) dengan adonan secukupnya (kira-kira 1 sendok makan saja)
4. Jangan lupa taburkan wortel ke atas adonan.
5. Lumuri alas kukusan dengan minyak lalu panaskan (agar siomay tidak lengket)
Setelah panas masukkan siomay
Kukus selama 15-20 menit. Sajikan.
Resep Siomay Ikan Bumbu Santan
Bahan:
600 gr ikan tenggiri, atau arakuda, kerok dan haluskan
250 gr labu siam cincang besar
100 ml santan kental
1 butir telur
500 cc kanji
3 batang daun bawang iris haluskan
5 bawang merah halus
5 bawang putih halus
Merica, garam, kaldu jamur secukupnya
Air es secukupnya dikira-kira sudah bisa disendok-sendok agak encer, tidak bisa dibuat pakai tangan
Beberapa lembar kol rebus sebentar
Cara Memasak:
Campur semua bahan kecuali kanji dimasukkan sedikit-sedikit, airnya juga sedikit-sedikit, koreksi rasa, bungkus dalam kol kukus hingga matang. Cocol dengan sambal sesuai selera.