Cara Membuat:
1. Campur semua bahan, kecuali mentega dan garam. Beri air sedikit-sedikit sampai dirasa pas, uleni sampai kalis. Tambahkan mentega dan garam, uleni sampai kalis elastis.
2. Bagi menjadi 16 bagian (berat ±34 gram). Istirahatkan 10 menit. Rounding dan susun di loyang yang sudah dioles carlo/mentega & dialasi baking paper. Loyang 20x20cm.
3. Proofing sekitar 30 menit sampai 1 jam, sampai mengembang 2x lipat.
4. Panggang suhu 170-180°C (panaskan 15 menit sebelumnya) selama 30 menit atau sampai matang. Sesuaikan oven masing-masing.
5. Keluarkan dari loyang, segera oles atasnya dengan mentega.
6. Sajikan begitu saja, dicocol dengan susu sudah enak.
4. Resep Roti Sobek Susu
Bahan:
370 gr tepung protein tinggi
30 gr susu bubuk
30 gr gula
4 gr ragi
1 butir telur
200 - 250 ml susu cair
40 gr mentega
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kecuali mentega. Uleni sampai setengah kalis.
2. Masukkan mentega, ulen lagi sampai kalis/window pane. Diamkan 1 jam atau sampai mengembang 2 kali lipat.
3. Kempeskan adonan lalu timbang @35gr. Istirahatkan adonan selama 12 menit.
4. Gilas adonan dan tata di loyang roti sobek. Diamkan lagi sampai mengembang 2 kali lipat sekitar 45 menit.
5. Setelah oven panas, oles adonan dengan kuning telur/susu cair, panggang sampai matang.
5. Resep Roti Sobek Cokelat
Bahan:
280 gr terigu protein tinggi
2 sdm cokelat bubuk
1 sdt ragi
1/2 sdt bread improver
1 sdm susu bubuk
1 butir kuning telur
110 - 120 air hangat
1 sdm margarin
Isian: Meises
1. Campur semua bahan kecuali margarin. Uleni setengah kalis.
2. Tambahkan margarin, uleni kembali sampai kalis.
3. Diamkan selama 45 menit, tutup dengan kain bersih. Bagi adonan, timbang kurang lebih 45 gr. Bentuk bulat, isi dengan meises.
4. Tata dalam loyang, diamkan kembali selama 15 menit. Oles permukaan roti dengan susu cair. Taburi meisis. Oven selama 20-24 menit suhu 170°C. Api atas bawah.