Bumbu Halus:
20 butir cabai merah dan cabai rawit jika suka pedas
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdt penuh ketumbar halus
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
4 butir kemiri
Sedikit saja kunyit
2 sdm air asam Jawa
1 bungkus bumbu rendang
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun salam, tumis hingga layu dan harum.
2. Masukkan santan, tambahkan daun jeruk dan daun kunyit, masukkan ayam di aduk-aduk, lalu tambahkan santan dan air asam Jawa, tambahkan gula merah, garam dan gula pasir.
3. Masak sampai bumbu meresap, santan menyusut dan ayam empuk dengan api kecil.
4. Koreksi rasa, bila kurang bumbu manis asinnya bisa tambahkan lagi.
3. Resep Rendang Ayam Panggang Nanas
Bahan:
800 gr ayam
17 gr garam
1 gr merica
Bumbu rendang instant
1 sachet santan instant
Hydrococo / air secukupnya
Nanas secukupnya
Cara Membuat :
1. Panggang nanas di atas teflon tanpa diberi apa pun hingga kecoklatan. Sisihkan.
2. Marinasi ayam dengan garam dan merica minim 1 jam. Masukkan sebagian nanas di rongga ayam.
3. Masak bumbu rendang air kelapa dan santan. Tunggu mendidih masukkan ayam. Masak hingga air menyusut. Matikan api dan masukkan nanas bakar.
4. Bungkus ayam dengan daun pisang atau foil beserta bumbu rendang.
5. Panggang ayam di suhu 250C selama 30 menit. Ayam siap disajikan.
4. Resep Rendang Ayam Rempah
Bahan:
8 paha ayam
3 kentang potong goreng dulu
300 ml santan
Air secukupnya
3 helai daun limau purut
1 helai daun kunyit, diikat
1 sdt perasa
3 sdt garam
20 gr gula merah
3 sdm kerisik/kelapa parut kering