Bumbu Iris:
8 bawang merah
4 bawang Putih
3 cabai merah
10 cabai rawit utuh
Cara Membuat:
1. Petik daun kangkung lalu cuci bersih.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi lalu masukkan sisa bahan lain. Tumis sampai matang. Masukkan tauco, aduk-aduk dan beri sedikit air, garam dan gula. Koreksi rasa.
3. Masukkan kangkung, aduk-aduk sebentar saja, matikan api. Jangan terlalu lama aduk-aduknya karena lebih enak kangkung yang masih kres.
3. Telur balado
Telor balado juga masuk ke dalam daftar resep masakan murah dan hemat. Terlebih, bila Anda memiliki persediaan telur di rumah.
Bahan:
1/2 kilogram telur ayam, direbus hingga matang
2 kentang, potong-potong dan goreng kering (opsional)
Bahan bumbu:
5 siung bawang merah
10 biji lombok (cabai) merah besar atau lombok keriting
Garam secukupnya
5 lembar daun jeruk
Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu, tumis bumbu bersama daun jeruk. Beri sedikit minyak, tumis bumbu sampai harum (agar warna merah balado lebih keluar).
2. Masukkan telur yang sudah direbus tadi, aduk-aduk sampai rata.
3. Masukkan kentang, beri garam, aduk lagi sampai merata lalu koreksi rasa sampai terasa pas dan koreksi rasa.
4. Telur balado khas Minang siap disajikan selagi hangat.