Cara membuat:
1. Kocok butter hingga lembut dan pucat.
2. Tambahkan gula halus, kocok lagi hingga lembut dan rata.
3. Tambahkan putih telur, kocok hingga rata. Lalu tambahkan tepung, kocok sebentar saja, hingga adonan menjadi solid.
4. Bagi menjadi beberapa bagian, lalu beri pewarna masing-masing.
5. Setiap adonan berwarna masukkan ke dalam piping bag, gunting ujungnya.
6. Siapkan loyang, olesi dengan margarin, agak tebal, lalu taburi tepung hingga rata, lalu ketuk-ketuk.
7. Semprotkan adonan melintang ke loyang cetakan.
8. Panaskan oven, cukup dengan api kecil saja. Masukkan loyang, dan panggang kue lidah kucing hingga pinggirannya berwarna kecoklatan (matang).
9. Segera lepaskan kue lidah kucing, letakkan berjajar di cooling rack, jangan ditumpuk supaya tidak saling menempel. Jangan dibiarkan agak lama di udara terbuka, cukup setelah agak set dan tidak panas, segera masukkan ke dalam toples, karena mudah melempem.
10. Note: jangan lupa lapisi loyang dengan margarin dan tabur tepung setiap kali hendak menyemprotkan adonan lidah kucing. Supaya mudah melepaskan dari cetakan. Gunakan api kecil saja, supaya matang merata, dan tidak gosong.
4. Resep Lidah Kucing Almond
Bahan:
250 gr salted butter
175 gr gula halus
75 ml putih telur
240 gr tepung terigu protein rendah
1/4 sdt baking powder
Cara Membuat:
1. Panaskan oven 160°C.
2. Kocok salted butter dan gula halus dengan mixer sampai mengembang ringan putih. Tuang putih telur, kocok kembali sekitar 5 menit. Turunkan ke speed terendah. Masukkan tepung terigu, dan baking powder yang sudah diayak. Matikan mixer.
3. Masukkan adonan ke dalam piping bag/plastik segitiga lalu gunting ujungnya.
4. Siapkan cetakan yang sudah diolesi margarin, semprotkan adonan lidah kucing memanjang ke dalam cetakan, taburi almond. Masukkan ke dalam oven, panggang sekitar 30 menit hingga matang dan renyah. Angin-anginkan di rak pendingin sebelum masuk toples.
5. Resep Lidah Kucing Cokelat
Bahan:
125 gr mix butter dan margarin
85 gr gula halus / powdered sugar
60 gr putih telur suhu ruang / egg whites room temperature
100 gr tepung terigu protein sedang / all purpose flour
20 gr tepung maizena / corn starch
10 gr coklat bubuk (me 15 gr) / cocoa powder
Cara Membuat:
1. Ayak jadi satu terigu, maizena, dan cokelat bubuk, sisihkan. Dalam wadah mixer dengan kecepatan sedang butter, margarine dan gula halus hingga mengembang dan putih, tambahkan putih telur, mixer hingga rata, turunkan kecepatan mixer terendah, lalu masukkan tepungan, mixer hingga rata sebentar dan matikan mixer, aduk sebentar dengan spatula.
2. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, gunting ujung plastik segitiga, semprotkan ke loyang lidah kucing.
3. Panggang hingga matang di oven yang sudah dipanasi sebelumnya, selama 15-20 menit, suhu 140 - 150⁰C, sesuaikan oven masing. Tunggu dingin di loyang, langsung simpan di toples.