Pelengkap:
Saus sambal
Kecap manis
Cabai bubuk
Daun bawang
Bawang goreng
Cara membuat:
1. Campur semua bahan biang, aduk sampai halus. Kemudian, masak dengan api kecil sampai mengental. Angkat.
2. Pindahkan adonan biang dalam wadah, tambahkan tepung tapioka, campur rata. Masukkan daun bawang dan uleni ringan.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil (sesuai selera), rebus dalam air mendidih sampai matang terapung, angkat dan tiriskan. Rendam air matang dingin 2 menit, tiriskan.
4. Untuk membuat kuah, tumis bawang sampai harum, lalu masukkan air kaldu beserta tetelan sapi. Selanjutnya, tambahkan daun bawang, gula, garam dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan bakso aci dalam mangkuk, beri kuah dan tetelan, daun bawang, bawang goreng, saus sambal, kecap manis dan cabe bubuk. Selesai, bakso aci siap disajikan!
2. Resep Kuah Seblak Bakso Aci
Bahan bakso aci:
100 gr tapioka
100 gr terigu
170 ml air mendidih
2 bawang putih haluskan
1/4 sdt merica
1/2 sdt kaldu bubuk
1 sdt garam
1 batang daun bawang iris halus
Cara membuat:
1. Didihkan air bersama bawang putih, garam dan kaldu bubuk.
2. Sementara itu, campur tapioka, daun bawang dan terigu.
3. Setelah air mendidih, langsung tuang ke campuran tepung, aduk menggunakan sendok kayu hingga tercampur rata (aduk perlahan agar cilok tidak keras).
4. Siapkan secukupnya air untuk merebus bakso aci, masukkan bakso aci dan biarkan hingga mengapung. Angkat tiriskan.
Seblak
Bahan:
15 butir bakso aci
1 sdm makaroni
1 buah tahu putih, potong dan goreng kering
1 butir telur
1 batang daun bawang iris
Secukupnya garam, kaldu bubuk dan air
Bumbu halus:
15 buah rawit merah
1 sdt cabai merah giling
4 siung bawang putih
3cm kencur
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan telur buat orak arik, biarkan telur matang.
2. Tambahkan air, saat mendidih masukkan bakso aci, makaroni dan tahu, beri bumbu koreksi rasa.
3. Menjelang matang, masukkan sayuran masak sebentar. Selesai, sajikan seblak bakso aci selagi masih hangat agar lebih sedap!