4. Resep Kentang Mustofa Kacang
Bahan:
700 gr kentang
100 gram kacang
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
5 cabai merah( sesuai selera)
1 sdt ebi
Pelengkap:
Garam
Kaldu jamur
1 sdt gula pasir
1 sdm air asam
Cara Membuat:
1. Kupas kentang dan iris korek api, lalu cuci hingga bersih selama tiga kali cuci. Tiriskan.
2. Goreng di minyak panas, dengan api sedang hingga kering. Tiriskan pakai tisu.
3. Goreng kacang hingga kecoklatan angkat dan tiriskan.
4. Tumis bumbu halus hingga wangi dengan api kecil.
5. Masukkan bahan pelengkap, koreksi rasa.
6. Campurkan kentang dan kacang aduk rata tetap memakai api kecil agar tidak menggumpal. Lalu dinginkan dan masukkan ke dalam wadah kedap udara.
5. Resep Kentang Mustofa Pedas
Bahan:
1 kg kentang
4 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt garam
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
10 cabai merah keriting
20 cabai rawit
Cara Membuat:
1. Serut memanjang kentang. Tampung kentang serut di wadah air bersih. Setelah semua kentang diserut, cuci bersih dan bilas sebanyak 2 kali atau sampai airnya bening dan getah tepung hilang agar ketika menggoreng kentang terpisah / tidak menempel.
2. Biarkan kentang terendam air. Setiap akan menggoreng, ambil kentang secukupnya. Panaskan 500-750 ml minyak goreng.
3. Goreng kentang. Saat kentang mulai setengah kering, kecilkan api (agar awet renyah dan garing). Teruskan menggoreng sampai kentang garing.
4. Panaskan 7 sdm minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai setengah matang.
5. Kecilkan api dan aduk terus sampai bumbu mulai kering. Tambahkan garam, gula, kaldu. Masak hingga mengental.
6. Matikan api, masukkan kentang, aduk rata dan bumbu melekat.
7. Setelah bumbu tercampur rata, pindahkan dan biarkan dingin. Lalu sajikan dengan nasi hangat atau buat camilan.