Margarin dibentuk melalui proses kimia yang rumit. Karena itu, margarin tidak bisa kamu buat di rumah. Biasanya, margarin mengandung setidaknya 80 persen lemak.
Adapun perbedaan utama dari butter dan margarin, yakni terlihat pada jenis lemak yang terkandung. Sebagai produk hewani, butter memiliki kadar kolesterol dan lemak jenuh yang tinggi yang tidak ada dalam margarin.
Di sisi lain, margarin memiliki lebih banyak lemak tak jenuh ganda dan lemak tak jenuh tunggal. Namun, margarin juga kerap mengandung lemak trans.
Dari sisi komposisi, butter jauh lebih kokoh dibanding margarin pada suhu kamar. Karena lemak jenuh membuat ikatan padat yang kaku meski dalam udara panas.
Sebagian besar pembuat roti dan koki lebih menyukai butter, karena rasanya yang tidak tertandingi. Meski demikian, margarin juga punya tempat dan penggemar tersendiri.