3. Gulai kambing
Berikut ini hidangan olahan daging kambing yang menjadi favorit banyak orang. Adalah gulai kambing. Berikut resepnya:
Bahan-bahan:
* 500 gram daging kambing
* 100 ml santan kental
* Secukupnya air
* 3-4 sdm minyak untuk menumis bumbu
* Secukupnya gula merah
* Secukupnya garam
* Secukupnya kaldu bubuk
Bumbu halus:
* 5 butir bawang merah
* 1/2 bonggol bawang putih
* 4 buah cabe merah besar, buang bijinya
* 3 butir kemiri, sangrai
* 2 ruas kunyit, bakar
* 1 ruas jahe, bakar
* 1/2 ruas lengkuas
* 1/2 sdm ketumbar, sangrai
* 1/2 sdt jinten, sangrai
* 1/4 sdt merica, sangrai
* Sedikit buah pala
Bumbu pelengkap:
* 2 batang sereh, geprek
* 2 lembar daun salam
* 2 lembar daun jeruk
* 2 ruas jari kayu manis
* 2 butir kalupaga
* 2 butir cengkeh
* 8 buah cabai rawit
Cara membuat:
1. Pertama, siapkan bahan-bahannya. Lalu rebus daging kambing dengan air secukupnya hingga mendidih. Kemudian angkat dagingnya dan bersihkan, buang airnya.
2. Potong-potong daging sesuai selera. Lalu masak air, sereh, daun salam dan daun jeruk hingga mendidih.
3. Siapkan bumbu halus. Tumis bersama kayu manis, kapulaga dan cengkeh hingga harum dan berminyak.
4. Lalu masukkan daging kambing, aduk rata. Tuang air mendidih beserta daun-daunnya. Masak hingga daging empuk.
5. Tuang santan perlahan-lahan, aduk jangan sampai pecah, masak kurang lebih selama 15 menit.
6. Masukkan cabai rawit utuh, gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata. Setelah itu koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan bersama taburan bawang goreng.