JAKARTA, iNews.id - Kita pasti sudah tidak asing dengan minuman es kelapa muda yang segar dan disajikan di siang hari. Tapi bagaimana jika buah kelapa tersebut diganti isinya dengan sup kari daging sapi? Itulah menu sapi dalam kelapa yang disajikan di Hobbit Hill, Cileungsi, Jawa Barat.
Sapi dalam kelapa adalah salah satu menu yang diadaptasi dari Thailand. Berasal dari daerah Phuket, Thailand, menu ini mirip dengan sajian massaman curry yang disajikan dalam buah kelapa asli.
"Menu ini berasal dari Thailand Selatan, tepatnya di Phuket. Ini memang khas sana. Bedanya di sini kita pakai buah kelapa segar (sebagai wadah)," kata Danang Suharmono, Head Chef di Hobbit Hill pada iNews.id di Cileungsi, Jawa Barat, Selasa (26/3/2019).
Hasilnya adalah perpaduan rasa unik dari daging sapi yang empuk, kari yang memiliki cita rasa asam manis pedas gurih dan potongan daging kelapa yang menambah sensasi menyicip kuliner khas Thailand ini.
"Ada tiga rasa yang ingin dimunculkan dalam menu ini, yaitu pedas, manis dan asam. Kalau untuk lidah orang Indonesia, lebih condong ke (menunjukkan) rasa manis," ucapnya.
Bahan-bahannya sendiri, kata Chef Danang, mudah dicari di pasar-pasar tradisional maupun swalayan. Di antaranya daging sapi, paprika merah, cabai merah, daun bawang, margarin, bawang bombay, saus tiga rasa khas Thailand, dan gula untuk menciptakan rasa manis.
"Bumbu utama yang susah dicari itu bumbu khas Thailand, tapi bisa dicari biasanya di supermarket, itu namanya saus Bangkok," katanya.