Martabak Tahu Ekonomis
Bahan utama:
5 tahu putih ukuran sedang
3 batang daun bawang, iris tipis
3 siung bawang merah, cincang
3 siung bawang putih, cincang
3 butir telur, kocok rata
Secukupnya garam, gula, dan kaldu bubuk
Pelengkap:
Kulit lumpia siap pakai
1 butir telur kocok sebagai perekat
Cara Membuat:
1. Lumatkan tahu menggunakan garpu. Lalu campur jadi satu semua bahan utama pada baskom kecil, aduk rata.
2. Panaskan minyak penuh. Saat minyak sudah panas barulah kbungkus adonan bahan utama menggunakan kulit lumpia siap pakai. Bungkus sesuai selera dan cara masing-masing. Rekatkan ujungnya dengan olesan telur kocok. Langsung goreng hingga golden brown. Tiriskan, sajikan.
Martabak Tahu Daging Sapi
Bahan:
40 kulit lumpia siap pakai
250 gr daging sapi
10 tahu putih ukuran kecil
6 batang daun bawang
1 bombai ukuran kecil
1 sdm margarin
6 telur ayam (boleh ganti telur bebek)
Kaldu bubuk
Bumbu Halus:
8 siung bawang putih
1 sdt lada bubuk
Garam
Cara Membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging sapi yang sudah dipotong dadu, aduk-aduk lalu tambahkan air matang sekitar 2 gelas, masak sampai daging empuk, lalu tambahkan bombai cincang dan tahu putih (tahu boleh dihancurkan atau dipotong dadu) masak lagi sampai bombai layu, dan air menyusut, lalu bumbui kaldu bubuk, koreksi rasa.
2. Dalam mangkuk, campurkan tumisan tahu daging dengan telur ayam mentah & irisan daun bawang, lalu isi kulit lumpia dan goreng dalam minyak panas, untuk 1 martabak bisa pakai 2 lembar kulit lumpia biar tidak robek dan hasilnya lebih cruncy, panasin dulu minyak, baru kulit lumpia di isi, jadi bisa langsung cemplung ke minyak.
3. Catatan: resep ini untuk 20 buah martabak, bisa bikin 1/2 resep kalau kebanyakan, atau 1/2 isiannya bisa disimpan di kulkas, saat mau digoreng baru campur dengan telur dan daun bawang.
Martabak Tahu Ayam
Bahan:
Secukupnya kulit lumpia
1/4 daging ayam (cincang halus/ blend) / bisa diganti daging sapi/ kornet
1 kotak tahu putih
1 butir telur
2 batang daun bawang (potong kecil-kecil)
Bawang merah & putih
Garam, gula, lada bubuk, kaldu bubuk secukupnya
1 sdm saus tiram
Cara Membuat:
1. Hancurkan tahu hingga halus.
2. Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan ayam yang telah dicincang/blend hingga berubah warna. Masukkan tahu dan daun bawang. Lalu bumbui dengan garam, gula, lada bubuk, kaldu bubuk dan saus tiram dan koreksi rasa.
3. Angkat. Masukkan telur. Aduk hingga rata.
4. Siapkan kulit lumpia. Isi dengan adonan tahu secukupnya lalu lipat. Rekatkan sisi-sisi kulit dengan tepung yang dilarutkan dengan air.
5. Goreng martabak hingga kecoklatan.