Karena itu, daging disarankan untuk disimpan terlebih dahulu di chiller selama sekitar 4 hingga 24 jam sebelum dipindahkan ke freezer. Langkah ini dinilai penting untuk menjaga kualitas daging tetap optimal.
Jika langsung dibekukan, kualitas daging bisa menurun saat diolah. Beberapa dampaknya antara lain tekstur daging menjadi lebih alot dan keras, aroma prengus lebih kuat, serta muncul cairan berlebih atau busa saat proses memasak.
Dengan penyimpanan yang tepat, daging kurban diharapkan tetap empuk dan lezat saat dimasak. Setelah melalui proses pendinginan yang benar, daging bisa diolah menjadi berbagai menu khas Iduladha seperti sate, gulai, hingga tongseng.