JAKARTA, iNews.id - Kopi merupakan salah satu minuman favorit banyak orang. Melalui kopi, tubuh mendapat banyak manfaat seperti menjaga kesehatan otak hingga menjaga berat badan.
Namun, di samping itu ternyata kopi juga bisa digunakan sebagai bumbu marinasi daging lho.
"Kopi yang kaya rasa dan sedikit pahit dapat melengkapi dan menambah complexion rasa gurih pada resep marinasi daging,” kata pitmaster Rasheed Philips, runner-up di serial Netflix "The American Barbecue Showdown" dan pemilik Philips Barbeque Co, dikutip dari Huffpost.
Menurutnya, kopi dapat digunakan untuk melembutkan daging dan memberikan rasa gurih berkat kandungan tanin yang terkandung di dalamnya. “Ada sejumlah teori, tetapi yang saya ikuti adalah tanin dalam kopi yang melunakkan daging. Tanin mengikat protein dan masuk di antara untaian protein," kata Tiffany Swan, seorang koki profesional dan ilmuwan makanan.
Dalam kesempatan ini, Tiffany juga menjelaskan jika marinasi menggunakan kopi ini berpengaruh pada kelembutan daging tanpa menghilangkan juice yang ada pada daging tersebut. Di samping itu, bubuk kopi juga mampu untuk meningkatkan cita rasa pada daging sehingga menjadi semakin lebih lezat untuk disantap.