2. Haluskan bumbu yang telah disangrai lalu tumis bersama serai dan daun jeruk hingga benar-benar tanak, masukkan potongan daging. Aduk rata, lalu beri air kaldu bekas rebusan daging secukupnya.
3. Beri garam, sejumput gula, penyedap. Lalu ungkep daging dalam wajan beberapa saat hingga daging empuk, bumbu lebih meresap dan daging tidak pucat.
4. Pindahkan daging ke dalam panci yang berisi air kaldu bekas rebusan daging, jika kuah kurang tambahkan air dan didihkan.
5.Tambahkan daun bawang, koreksi rasa dan matikan. Sajikan bersama pelengkap.