Rendang semakin populer ketika banyak orang Minang merantau ke berbagai daerah dan di antaranya berwirausaha membuka Rumah Makan Padang di seluruh Nusantara hingga luar negeri. Di samping sebagai makanan khas daerah Sumatera, rendang juga dijadikan hidangan khas perayaan hari besar seperti Idul Fitri.
Cara membuat bumbu rendang daging sapi
Cara membuat bumbu rendang daging sapi membutuhkan bahan-bahan utama, seperti daging sapi, santan kelapa, cabai, dan bumbu rempah. Aneka rempah yang digunakan untuk memasak rendang di antaranya serai, daun kunyit, jahe, lengkuas, dan sebagainya.
Proses memasak rendang inipun memakan waktu berjam-jam, biasanya sekitar empat jam. Hidangan daging sapi ini dapat dikatakan sebagai rendang ketika masakan ini tinggal potongan daging berwarna hitam pekat dan dedak.
Bila daging sapi tersebut dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum mengering, maka disebut kalio. Hidangan ini biasanya berwarna coklat.
Resep rendang daging sapi
Bahan:
1 kg daging sapi tanpa urat, potong dadu
2,5 liter santan
5 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, ikat simpul
15 lembar daun jeruk
2 potong asam kandis