3. Rendang paru
Bahan rendang paru :
1 kg paru, kemudian cuci hingga bersih;
2 liter santan yang berasal dari 2 buah kelapa yang telah diparut;
1 ruas ibu jari jahe, silahkan diparut;
2 ruas ibu jari lengkuas, silahkan diparut;
2 batang serai, buatlah sebuah simpul dari batang serai tersebut;
2 lembar daun kunyit, kemudian potong-potong;
5 lembar daun jeruk.
Bahan halus:
12 butir bawang merah;
5 siung bawang putih;
4 cabai merah keriting;
5 butir kemiri sangrai;
1 sdm ketumbar sangrai;
1 jintan sangrai;
Garam secukupnya
Cara buat rendang paru
1. Rebus paru hingga setengah matang, angkat, tiriskan.
2. Setelah dingin, iris paru setebal kurang lebih 1 cm (bisa disesuaikan dengan keinginan Anda), kemudian potong-potong, sisihkan.
3. Campur menjadi satu bumbu halus, jahe, dan lengkuas parut, tambahkan daun kunyit, daun jeruk, dan serai, kemudian tuang santan, aduk-aduk. Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
4. Masukkan paru, masak kembali sambil diaduk perlahan hingga mendidih lagi.
5. Kecilkan api, teruskan memasaknya sambil diaduk perlahan, hingga santan menyusut dan mengering. Selesai.
4. Resep Rendang Cubadak (Nangka Muda)
Bahan:
500 gr nangka muda, potong setebal 1 1/2 cm.
5 buah ceker ayam.
1 sdm pemasak rendang (kalo gak ada di skip aja).
1 lembar daun kunyit.
3 lembar daun jeruk purut.
1 lembar daun salam.
1 batang serai, memarkan.
1 bungkus kaldu instant.
2000 ml santan kental.
Bumbu yang dihaluskan:.
150 gr cabe merah keriting.
50 gr bawang merah.
6 siung bawang putih.
2 cm jahe.
1 cm lengkuas.
secukupnya garam.
Langkah membuat rendang nangka:
1. Kupas kulit ceker ayam, buang kukunya lalu cuci bersih kemudian tiriskan.
2. Masak santan hingga berminyak sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
3. Setelah santan berminyak, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan nangka muda, ceker ayam, daun kunyit, daun jeruk purut, daun salam, serai, pemasak rendang dan kaldu instant.
4. Masak terus dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga santan mengering.