Di puncak bangunan ada dua bar yang tak kalah epik yakni Explorers' Bothy dan 1820 Rooftop Bar and Dining. Lewat experience bertajuk Whisky Explorers' at The Explorers' Bothy, pengunjung akan dimanjakan dengan sensory tasting yang dipandu oleh para spesialis wiski Johnnie Walker selama 45 menit dengan membayar sebesar 35 Pound Sterling (sekitar Rp700.000). Explorers' Bothy juga menyediakan sebanyak 150 wiski berbeda.
Sementara itu, 1820 Rooftop Bar and Dining merupakan tempat yang ideal untuk bersantai menikmati panorama Kastil Edinburgh dan kotanya yang bersejarah dari ketinggian bangunan berlantai delapan ini. Tempatnya menyajikan makanan, cokctail kelas dunia, dan beragam pilihan minuman alkohol atau nonalkohol.
Johnnie Walker Princes Street dibuka dengan Green Tourism Gold Award yang merupakan penghargaan keberlanjutan tertinggi dan memiliki daya tarik bagi pengunjungnya. Selain kedua bar tadi, di bagian atap bangunannya terdapat teras atap untuk menanam tumbuhan yang digunakan sebagai garnish dan sarang burung untuk menjaga keanekaragaman hayati.
Barbara Smith, Managing Director of Johnnie Walker Princes Street mengaku senang bisa membangun kembali industri pariwisata serta perhotelan setelah 18 bulan yang sangat sulit.
“Kisah tentang wiski terlaris di dunia telah menjadi nyata berkat talenta dan imajinasi. Kami telah menciptakan tim yang berisi individu-individu paling berbakat di bidangnya. Sekarang, kami siap menyambut pengunjung dan mulai menceritakan bab berikutnya tentang bagaimana kami menjahit jalinan kisah sejarah dan komunitas Skotlandia,” kata Barbara.