Pemain berusia 26 tahun itu merupakan gelandang kesayangan pelatih Diego Simeone selama di Atletico. Total Saul memainkan 447 pertandingan dan mencetak 53 gol untuk Los Colchoneros.
Di sana dia telah memenangkan Liga Europa dua kali, Copa del Rey, Piala Super Spanyol dan Piala Super Eropa. Saul juga menjadi aktor protagonis dalam kesuksesan Atletico juara Liga Spanyol musim lalu.
Dia memainkan 33 dari 38 pertandingan La Liga pada 2020/2021 dan mencetak dua gol. Pasukan Simeone finis teratas dan unggul dua poin dari rival sekota Real Madrid.