Rotan tidak hanya dijadikan sebagai bahan furnitur saja. Bagi warga Kalimantan Tengah, mereka dapat menyulapnya menjadi makanan yang lezat. Kuliner yang menjadi primadona di Kalimantan Tengah ini memiliki teknik khusus saat diolah.
Mulai dari pemilihan rotan yang tidak sembarangan, yakni harus muda dan yang masih tunas. Kemudian rotan dimasak dengan bumbu rempah seperti kunyit dan santan.
Makanan terong khas Kalimantan Tengah diolah dengan cara yang berbeda. Terong Mapui merupakan makanan yang terbuat dari bahan dasar terong ungu berukuran cukup besar.
Terong tersebut diolah dengan cara dibakar kemudian dilumuri bumbu yang terdiri dari cabai rawit, terasi, garam dan serai. Rasa yang asam, manis dan pedasnya Terong Mapui sangat pas dinikmati dengan nasi hangat dan ikan bakar.
Dalam bahasa Banjar, karuang memiliki arti kelelawar. Makanan yang satu ini disebut hintalu karuang karena bentuknya yang seperti telur kelalawar.