Guna menunjang program tersebut, penerapan protokol kesehatan dilakukan ketat bagi pengunjung dan manajemen Lumbung Pangan Jatim. Para pembeli pun dikontrol ketat untuk menerapkan physical distancing agar tidak terjadi kerumunan.
Kalaupun ada pembeli yang antre di lokasi, maka panitia sudah menyediakan kursi duduk yang diatur berjarak dua meter sebagai tempat antrean. “Lumbung Pangan Jatim sengaja di desain untuk aman diselenggarakan meski di tengah pandemi covid. Semula lumbung pangan ini digelar untuk menggantikan operasi pasar yang biasa kami gelar di waktu jelang bulan puasa Ramadhan, namun di era pandemi, pelaksanaannya kita jaga betul agar physical distancing kita lakukan dengan sangat ketat,” kata Khofifah.
Menurut Khofifah, Lumbung Pangan Jatim dibangun karena pada dasarnya Jatim merupakan lumbung pangan nasional. Sebut saja komoditas beras terdapat surplus sebanyak 1,9 juta ton. Lalu telur dan ayam potong juga mengalami surplus.
“Kita mencoba mencari format untuk bisa menyerap telur ayam, ayam potong serta memudahkan masyarakat untuk mengakses sembako yang kita pastikan harganya di bawah pasar,” katanya.
Selain SOP protokol kesehatan, Khofifah juga menjelaskan bahwa, dalam Lumbung Pangan juga menyiapkan layanan pre order melalui drive thru dan pembelian juga dilakukan lewat online. "Pembeli hanya perlu membuat order ke panitia dan panitia nanti yang akan mengantar dan bebas ongkir dengan maksimal jarak 20 kilometer," ujarnya.