“Survei Indonesia Vegetarian Society (IVS) juga menunjukkan adanya peningkatan jumlah vegetarian di Indonesia. Menerapkan pola hidup sehat sangat penting, salah satunya dengan mengurangi konsumsi lemak berlebih. Sebab kolesterol merupakan salah satu penyakit yang berbahaya,” ujar Gabriel Ivo, Jumat (3/9/2021).
Tahu sutra dipilih sebagai bahan dasar pembuatan mayones. Sebab mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah jika dibandingkan dengan bahan baku mayones pada umumnya.
“Pemanfaatan tahu sutra juga sebagai upaya untuk memaksimalkan potensi menjadi makanan yang mempunyai nilai jual yang lebih tinggi,” ucapnya.
Dikatakannya, mayones yang diciptakan telah melewati uji produk Pusat Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada (UGM) Jogjakarta.
“Hasilnya, mayones yang dibuat dari bahan dasar tahu sutra memiliki kandungan lemak yang lebih rendah jika dibanding mayones yang beredar di pasaran,” tuturnya.