Masyarakat dari bahasa dan daerah lain kerap menjulukinya bahasa ngapak karena ciri khas bunyi K yang dibaca penuh pada akhir kata (berbeda dengan dialek Mataraman). Bahasa Ngapak sering disebut juga Dialek Banyumasan dan Bahasa Panginyongan. Berikut ini keunikan Kota Ngapak Banyumas:
Wayang Kulit Gagrag
Budaya Banyumasan memiliki ciri khas tersendiri yang berbeda dengan wilayah lain di Jawa Tengah, walaupun akarnya masih merupakan budaya Jawa. Di antara seni pertunjukan yang terdapat di Banyumas antara lain wayang kulit gagrag Banyumas, yaitu kesenian wayang kulit khas Banyumasan. Ada dua gagrak (gaya), yakni Gagrak Kidul Gunung dan Gragak Lor Gunung. Kekhasan wayang kulit gagrak Banyumasan adalah napas kerakyatannya yang begitu kental dalam pertunjukannya.
Selain itu ada Begalan, yakni seni tutur tradisional yang pada upacara pernikahan. Kesenian ini menggunakan peralatan dapur yang memiliki makna simbolis berisi falsafah Jawa bagi pengantin dalam berumah tangga nantinya.
Destinasi Wisata Menarik
Banyumas sangat kaya beragam destinasi wisata. Ada kawasan wisata alam seperti Baturraden, Pancuran Pitu, Pancuran Telu, Gua SaraBadak, Curug Gede, Curug Ceheng, Curug Belot, Bumi Perkemahan Kendalisada, Telaga Sunyi dan Mata Air Panas Kalibacin.
Makanan Khas Tempe Mendoan hingga Soto Sokaraja
Ada banyak makanan khas Banyumas. Yang sudah sangat terkenal adalah tempe mendoan yakni olahan tempe yang dibalut dengan tepung dengan campuran bumbu rempah tertentu kemudian digoreng.
Pada November 2021, tempe mendoan resmi diakui sebagai Warisan Budaya Takbenda (WBTb). Penetapannya mengacu pada hasil Sidang Penetapan Warisan Budaya Takbenda Indonesia 2021 oleh Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi.
Kuliner khas lainnya dari Banyumas adalah Soto Sokaraja, Getuk Goreng Sokaraja, Nopia, Mino, Es Dawet, Wedang Runtah, Keripik Tempe, Kue Gelombang Samudra dan lainnya.