Santan murni yang dimaksud adalah perasan buah kelapa yang telah diparut. Jadi tidak ditambahkan dengan air. Jika dilihat dari kandungan gizinya, mengonsumsi santan punya potensi baik untuk kesehatan. Meningkatkan kadar kolesterol baik dengan mengurangi kadar kolesterol jahat.
Melindungi kerusakan sel dari stres oksidatif karena senyawa asam laurat yang tinggi. Meningkatkan fungsi otak karena mengandung asam lemak rantai menengah.
Semua potensi kesehatan dari santan bisa didapatkan jika dikonsumsi dengan cara yang tepat. Santan sebaiknya tidak dipanaskan berkali-kali dan tidak dikonsumsi dalam jumlah berlebihan.
Meskipun kaya vitamin dan mineral, konsumsi santan harus tetap dibatasi dengan bijak. Makanan bersantan yang dikonsumsi terlalu sering akan menimbulkan masalah kesehatan.
Bahaya santan bagi tubuh sebenarnya berkaitan dengan kadar lemak jenuh yang dapat meningkatkan risiko berbagai penyakit kronis, terutama penyakit jantung, stroke, hingga serangan jantung.