INDRAMAYU, iNews.id -Telur asin merupakan salah satu kuliner yang sangat akrab dengan lidah masyarakat Indonesia, termasuk di Kabupaten Indramayu, Jawa Barat. Bahkan, produk telur asin rempah asal Indramayu telah menempus pasar mancanegara.
Bagaimana cara membuat telur asin rempah khas Indramayu? Yuk simak ulasan berikut ini. Telur asin merupakan istilah umum untuk kuliner berbahan dasar telur bebek yang diawetkan dengan cara diasinkan. Telur dilumuri garam berlebih untuk menonaktifkan enzim perombak.
Selain rasanya asin gurih, telur ini juga memiliki kekhasan yang membedakannya dengan telur lain, yakni warna cangkangnya yang hijau kebiruan. Hal itu sesuai dengan warna telur bebek yang menjadi bahan dasar telur asin.
Di Kabupaten Indramayu, tak semua telur asin berwarna hijau kebiruan. Ada pula yang berwarna cokelat gelap walapun tetap berbahan dasar dari telur bebek. Hal itu terjadi dikarenakan, beberapa bahan pembuatannya berbeda dengan telur asin umumnya, yaitu menggunakan batu bata yang ditumbuk halus untuk melumuri telur.
Nuremi (63), perajin telur asin rempah di Desa Tugu Kidul, Kecamatan Sliyeg, Kabupaten Indramayu mengatakan, proses pembuatan telur asin rempah, pertama, siapkan telur bebek. Kedua, cuci hingga bersih dan keringkan.