Menurut pembahasan dalam laman Healthline, bahan-bahan utama pembuatan sushi akan menentukan umur simpan dan pedoman penyimpanannya secara keseluruhan.
Secara umum, Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) menyarankan agar sisa makanan tidak disimpan pada suhu ruangan lebih dari dua jam, dan tidak lebih dari sejam jika Anda makan di luar ruangan dan suhunya di atas 32 derajat celcius.
Panduan tersebut berlaku untuk sushi mentah, seperti sashimi, maupun sushi yang dimasak seperti tempura atau California roll.
Jika sushi dibiarkan di udara terbuka dan suhu ruangan, proses pembusukan makanan terjadi lebih cepat. Ini meningkatkan risiko penyakit jika tetap dimakan.
Berikut ini beberapa cara yang dapat Anda lakukan untuk mengenali apakah sushi Anda basi atau tidak, antara lain: