JAKARTA, iNews.id – Konsumsi makanan dan minuman tinggi fruktosa tidak hanya dikaitkan dengan meningkatnya risiko asam urat. Guru Besar Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) IPB University, Prof Antonius Suwanto, mengungkapkan, fruktosa berlebih juga berpotensi memicu hipertensi hingga gangguan metabolisme.
Fruktosa merupakan gula alami yang terdapat pada buah-buahan, khususnya buah yang sangat manis. Selain itu, fruktosa juga banyak ditemukan dalam gula pasir, minuman berpemanis, permen, kue, dan berbagai makanan olahan.
Menurut Prof Antonius, metabolisme fruktosa berbeda dengan glukosa yang langsung dimanfaatkan oleh sel sebagai sumber energi.
"Glukosa digunakan oleh berbagai sel tubuh sebagai sumber energi. Sementara fruktosa, sebagian besarnya dimetabolisme di hati melalui jalur khusus yang membuatnya dapat langsung diubah menjadi lemak," ujarnya dalam IPB Podcast yang tayang di kanal YouTube IPB TV, dikutip Jumat (3/7/2026).
Dia menjelaskan, proses tersebut membutuhkan energi dalam jumlah besar dari ATP. Penggunaan ATP yang berlebihan menghasilkan senyawa turunan yang kemudian diubah menjadi asam urat.