Soon-Shiong berasal dari keluarga imigran China yang lahir di Afrika Selatan. Dia kemudian pindah ke Amerika sekaligus mendapatkan status kewarganegaraan di negara itu.
Berlatar belakang kedokteran, Soon-Shiong juga aktif dalam berinvestasi. Dia juga tercatat sebagai salah satu pemilik saham tim bola basket NBA, Los Angeles Lakers. Nilai kekayaanya saat ini sekitar 8,4 miliar dolar AS atau setara Rp117 triliun.