Bahan pelengkap:
2 batang Serei (digeprek)
2 lembar daun salam
2 lembar daun Jeruk
1 lembar daun pandan (optional)
Daun bawang, Daun Kemangi
Langkah Membuat:
1. Sebelumnya pan sear terlebih dahulu ayam menggunakan minyak panas, hingga berwarna sedikit kecokelatan lalu sisihkan.
2. Uleg atau blender semua bumbu halus, kemudian tumis menggunakan sedikit minyak sampai matang. Masukkan juga serei, daun salam, daun jeruk, daun pandan, kemudian beri garam, bumbu penyedap, dan merica sesuai selera. Aduk bumbu sampai tercampur merata, lalu berikan sedikit air.
3. Masak sampai matang, tapi jangan terlalu lama agar ayam tidak hancur. Koreksi rasa. Setelah mulai matang, taburi dengan daun bawang dan juga daun kemangi, tunggu hingga sedikit layu. Ayam rica-rica khas Manado siap dihidangkan.